飯テロマンガから、人気ドラマにもなった「きのう何食べた?」の美味しそうなお料理たち。
シロさんが作る数々のレシピはたくさんの人々を魅了し、食べてみたい!と思うことも多いですよね!
この記事では、そんな「何食べ」 23巻 #177.に登場するシロさんの「パエリア」の作り方を写真付きで詳しくご紹介していきます!
パエリアの2人分の材料をご紹介!
サフラン水
・水 600cc
・サフラン ひとつまみ(約0.1g 40～50本)
パエリアの具材
・鶏もも肉 200g (小1枚)
・塩 ひとつまみ (少々)
・こしょう 4ふり (少々)
・玉ねぎ 1/4こ
・冷凍あさり 150g(15～16こ)
・尾頭付きの赤えび 6尾 480円(お刺身用 アルゼンチン産 赤えび解凍)
パエリアスープ
・にんにく 2片
・ホールトマト缶 200g (1/2缶)
・オリーブオイル 50ml
・コンソメキューブ 1こ
・米 1合
後のせ具材
・レモン くし切り4切
・イタリアンパセリ ※手に入らなかったため通常のパセリで代用
必要な調理器具
・フッ素樹脂加工のフライパン(直径26cm)
・トング
( )は原作で出てきた具材です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
パエリアの作り方を34枚の画像で徹底解説!
1.水600㏄にサフランひとつまみを入れて、サフラン水を作っておく。
調理後半でサフラン水を使う頃にはしっかりと色が出ますのでそのまま置いておきましょう。
2.鶏もも肉1枚をひと口大(約10等分)に切り、塩ひとつまみとコショウ4ふりで下味をつける。
ボリューミーなパエリアに仕上げたいときは鶏もも肉たっぷりめでもおいしく作れます!
3.玉ねぎ1/4ことにんにく2片をみじん切りにする。
4.トマト缶1/2(200g)をボウルに出し、手でつぶしておく。
トマトをつぶすときに汁が飛び散るので注意!
カットトマト缶よりホールトマト缶の方が煮込みに向いてる品種を使っているとのこと!
残り半分は保存容器に移して冷蔵保存し、後日別のお料理で使い切りました。
5.直径26cm、フッ素樹脂加工がほどこされたフライパンに、オリーブオイル50mlを入れ中火にかける。
6.鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れる。
7.鶏もも肉の皮目を中火で3分こんがり焼いて、焼き色をつける。
写真ぐらい焼き色がつけばOK!
8.焼き色がついたら、鶏もも肉をいったん取り出す。
あとで米と一緒に炊くので、この時点では生でOK!
9.オリーブオイルが残ったフライパンに、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れる。
10.玉ねぎがすきとおるまで、中火で1分ほど炒める。
11.玉ねぎが透きとおったら、つぶしたトマト缶を加える。
12.水気がなくなりトマトがペースト状になるまで中火で煮つめる。
約8分ほど煮つめてペースト状になりました。
13.煮つめたトマトにサフラン水を加える。
14.さらにコンソメキューブ1こを加え、強火にする。
15.スープが沸騰してきたら、あさり150g(15～16こ)を加える。
原作では砂出し後の冷凍あさりを使用していました。
16.さらに尾頭付きの赤えびを加える。
17.貝の口が開くまで、ふたをしておく。
約2分ほどで貝の口が開きました。
えびとあさりに火が通ったら、いったん火を止めます。
18.えびは頭をトングではさみ、えびのみそをスープに加える。
このひと手間が深い味になるコツとのこと!
19.具材をとり出す。
20.具材をとり出したら再び強火にかけ、スープが沸いたら米1合をとがずにまんべんなくふり入れる。
21.米を入れたら、ふたをせずに強火で5分炊く。
5分ほど炊いた状態がこんなかんじ。
動かさずにじっと我慢です。
22.鶏もも肉の皮目を上にして米の上にのせる。
23.鶏もも肉をのせたら弱火におとし、さらに15分炊く。
24.弱火で炊いている間に、仕上げにのせるレモン半分を4等分のくし切りにしておく。
15分後の状態はこんなかんじ。
お米がだいぶ見えて膜がはり、縁が鍋はだから離れてきました。
25.仕上げに強火で20秒ほどあて、おこげをつくる。
20秒以上かけるとかなり焦げてしまうので注意!
26.火を止め、あさりと海老を盛りつける。
27.パセリを全体に散らす。
本記事ではイタリアンパセリが入手できなかったため、乾燥パセリで代用しています。
28.くし切りにしておいたレモンをのせる。
完成!
パエリアの調理時間は1時間5分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にがかかっています。
手慣れてくれば、調理作業時間は55分ほどで完成するお料理と言えるでしょう!
そして、シロさんのパエリアがついた本日の献立はこのようになりました!
◆Today’s menu◆
・パエリア
・グリーンサラダ
パエリアは具沢山&濃厚スープの染みたおこげが絶品!
一口食べたとき、思わずうまぁ～…と声がもれたパエリア!
魚介の旨味はもちろんですが、鶏もも肉がゴロゴロと入っているのでボリューム感が最高◎
トマトスープににんにくの風味もガツンと効いていてペロリです。
またこのおこげがうまい!(なお、お米は完璧に炊けてました!)
おこげは完全に好みが分かれるので、苦手な方は最後の強火をカットして調理してください。
味変で用意したレモンもいい仕事をしていて、サッパリといただけるので最後のひと口までたのしめます。
次回はイタリアンパセリを買ってリベンジしたいところ!
ぜひお試しを!
パエリアの原作の献立はこちら!
原作で作られている献立の詳しい記事はこちらの #177. にてご紹介しています!
きのう何食べた?23巻で紹介しているレシピの一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
パエリアの2人分の材料費は税抜2,934円でした
材料費の内訳は上記のとおりです。
パエリアの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「何食べ」23巻 #177.に登場する「パエリア」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひシロさんお手製のパエリアを、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
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