飯テロマンガから、人気ドラマにもなった「きのう何食べた?」の美味しそうなお料理たち。
シロさんが作る数々のレシピはたくさんの人々を魅了し、食べてみたい!と思うことも多いですよね!
この記事ではそんな「何食べ」 25巻 #199.に登場する「白菜と肉団子のスープ」の作り方を写真付きでご紹介です!
白菜と肉団子のスープの4人分の材料をご紹介!
肉団子
・豚ひき肉 200g
・長ねぎ 10cm
・おろししょうが ひとかけ3cmほど(少々)
・おろしにんにく チューブ4cm (少々)
・塩 小さじ1/3
・かたくり粉 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・コショウ 2ふり (少々)
・水 大さじ3
具材
・白菜 1/6こ
・干ししいたけ 3こ(余り物活用に◎)
・春雨 50g
スープ
・しょうが ひとかけ(せん切り用)
・ごま油 大さじ2
・酒 大さじ2
・干ししいたけの戻し汁+水=1000㏄
・中華ねり調味料 小さじ2 (鶏がらスープの素 大さじ1強)
・しょうゆ 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・コショウ 2ふり
( )は原作分量分です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
白菜と肉団子のスープの作り方を23枚の画像で徹底解説!
0.あらかじめ干ししいたけ3こを水250㏄につけて戻しておく。
戻し時間の目安は、下記を参考にどうぞ!
冷蔵庫:4～6時間、常温水:1～2時間、お急ぎ:600Wで1分レンジ→10～15分放置
1.長ねぎ10cmをみじん切りにする。
たてに切りこみを入れてから輪切りの要領で切るとみじん切りになります。
2.しょうがひとかけの皮をむき、おろし用とせん切り用に切り分ける。
3.おろし用に切り分けたしょうがをすりおろす。
4.肉団子のタネを準備する。
ボウルに、豚ひき肉200g、みじん切りにした長ねぎ、おろしたしょうが、かたくり粉大さじ2、おろしにんにくチューブ4cm分、しょうゆ小さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1/3、コショウ2ふりを入れる。
5.肉団子のタネに、水大さじ3を加える。
ここがポイント!水を入れることで肉団子がふわっとやわらかく仕上がります。
6.ボウルに入れた材料を手で白くねばりが出るまで混ぜ合わせる。
7.せん切り用に切り分けたしょうがをせん切りにする。
半分に切って断面を下にして安定させ、うす切りにしたものを重ねて切るとせん切りになります。
8.干ししいたけ3こは軸をとって4等分に切り分ける。
原作で使っていない干ししいたけの軸ですが、本記事では固いので細かく切ってスープに加えています。
しいたけの戻し汁はこのあとスープに活用するため、捨てないように注意!
9.白菜1/6こは芯をおとしてざく切りにする。
10.深めの鍋にごま油大さじ2とせん切りにしたしょうがを加え、中火で香りが出るまで炒める。
3分ほど炒めると香りが出てきます。
11.しょうがの香りが出てきたら、ざく切りにした白菜、4等分にした干ししいたけ、酒大さじ2を加える。
12.白菜がしんなりとするまで5分ほど中火で炒める。
13.干ししいたけの戻し汁に水を加えて1000㏄にする。
しょうがをおろした時に使ったおろし機に水をながしながら加えると無駄なく使えます!
14.鍋にしいたけの戻し汁+水(1000㏄)を加え、強火にする。
本記事では、このタイミングで干ししいたけの軸も加えています。
15.鍋に、鶏がらスープの素大さじ1強と、しょうゆ大さじ1を加え、3分ほど煮る。
原作同様、中華のねり調味料(ウェイパーなど)を使う場合は小さじ2です。
16.調味料を加えたら、肉団子のタネをスプーンを使って鍋に加え、強火のまま5分ほど煮込む。
原作ではスプーンふたつを使っていましたが、本記事ではスプーンとへらを使っています。
ごま油が入っているのでつるんと落ちますよ!
17.スープを味見して、味が足りないようなら塩とコショウで調整する。
本記事では塩ひとつまみとコショウ2ふりを加えました。
18.すべての具材に火が入ったら、春雨50gを加える。
原作では春雨を入れる直前まで事前調理し、食べる前にスープをあたため直して春雨を加えていました。
春雨を加えるとスープを吸って汁気がなくなるので、食べる前に春雨は加えましょう!
19.強火のまま3分ほど煮込んで、春雨に火を通す。
20.春雨がやわらかく戻ったら火をとめる。
21.出来上がった白菜と肉団子のスープをスープ皿に盛りつける。
原作でお椀ではなく深めのお皿に盛りつけていたので、本記事ではカレー皿に盛りつけを。
完成!
白菜と肉団子のスープの調理時間は40分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にかかっています。
手慣れてくれば、調理作業時間は30分ほどで完成するお手軽お料理と言えるでしょう!
そして、シロさんの白菜と肉団子のスープがついた今日のお献立はこちらになりました!
◆Today’s menu◆
・白菜と肉団子のスープ
・ほうれん草のピリ辛ねぎゴマだれ
・かぶの葉のじゃこいため
白菜と肉団子のスープはしょうがの効いたスープでポカポカに!
肉団子がとってもふわふわでジューシー!下味もしっかりと感じられ、これはまごうことなきメイン料理!
しょうがは思っているよりたっぷりめに入れた方がおいしいです。
せん切りしょうがをごま油で炒めるひと手間、干しシイタケの出汁、スープの旨味がすごい…!
スープの味付けがしっかりしているので、後日にゅうめんを加えて食べましたがかなりおいしかったです!
春雨をたっぷりいれてこれ一品で済ましても、お野菜もお肉もきのこも食べられて満足感があります。
小さめの焼き魚などと一緒に食卓に出しても、栄養もばっちりで華やかな食卓になりますね。
自宅でこの旨味のスープを作れることに感動しました…!
ぜひお試しを!
白菜と肉団子のスープの原作の献立はこちら!
きのう何食べた?25巻より
原作で作られている献立の詳しい記事はこちらの #199. にてご紹介しています!
きのう何食べた?25巻で紹介しているレシピの一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
白菜と肉団子のスープの4人分の材料費は795円でした
材料の内訳は上記のとおりです。
白菜と肉団子のスープの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「何食べ」 25巻 #199. に登場する「白菜と肉団子のスープ」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひシロさんお手製の白菜と肉団子のスープを、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
シロさんのスープは「ミネストローネ」もあります!の詳しい作り方はこちらから!
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