飯テロマンガから、人気ドラマにもなった「きのう何食べた?」の美味しそうなお料理たち。
シロさんが作る数々のレシピはたくさんの人々を魅了し、食べてみたい!と思うことも多いですよね!
この記事では、そんな「何食べ」 23巻 #178.に登場する佳代子さんの「ブルーベリーチーズケーキ」の作り方を写真付きで詳しくご紹介していきます!
ブルーベリーチーズケーキの6人分の材料をご紹介!
ケーキの土台
・クリームチーズ 200g
・卵 4こ
・さとう 110g
・バニラオイル 6滴 (5～6滴)
レモンクリーム
・脂肪分35%の生クリーム 1pc (200ml)
・さとう 25g
・レモン汁 適量 …大さじ1以上は入れました
・バニラエッセンス or バニラオイル 4滴 (3～4滴)
・ブルーベリージャム 120g (100g)
必要な調理器具
・ボウル 3こ (大2 小1…お椀でも可)
・計量器
・電動泡だて器
・底の取れる直径18cmの丸型ケーキ型
・ヘラ
・オーブン
・アルミホイル or クッキングシート
・おせんべの缶 …バット+ボウルで代用 ※完成したケーキの保管用
・ケーキナイフ …包丁で代用可(あると便利)
( )は原作で出てきた具材です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
ブルーベリーチーズケーキの作り方を49枚の画像で徹底解説!
1.クリームチーズ200gを取り出し、大きめのボウルに入れて常温に戻しておく。
本記事では11月度のキッチンで20分ほど出しておきました。
常温でやわらかくしておくことで、泡だて器でかくはんしたときに飛び散らず混ざりやすくなります。
2.さとう110gをあらかじめ計量しておく。
3.卵4こを卵黄と卵白に分けておく。
卵白はかくはんするため大きいボウル、
卵黄はこのあと何かこのボウルでまぜるわけではないので、卵黄4こが入る大きさのお椀に入れてもOK。
4.大きめのボウルに入れた卵白を、電動泡だて器の高速モードで泡立てる。
シンクの中で左手でボウルをくるくる回しながらまんべんなく!
シンクでまぜる理由は、調理台より1段下がるため混ぜやすく、飛び散ってもお掃除がラクだからです。
3分ほどまぜるとしゃばしゃばの泡になってきます。
その後6分ほどまぜるとある程度泡がまとまってきました。
5.ある程度泡がまとまってきたら、計量した110gのさとうから大きいカレースプーンで3杯分を加え、かくはんする。
6.さらに計量した110gのさとうから大きいカレースプーンで1杯分を加え、かくはんする。
7.つのが立ち、つやっとしたら、メレンゲの完成!
8.泡だて器からなるべくメレンゲをおとしたら、ボウルを冷蔵庫で冷やしておく。
泡だて器はこのあと使うので、そのまま洗わずに!
9.大きめのボウルで常温に戻していたクリームチーズを、電動泡だて器の低速モードでかくはんする。
最初から高速モードにすると、まだクリームチーズが少し固いため電動泡だて器がまわらなかったり、クリームチーズが飛び散ったりしてしまいます。
泡だて器の間にクリームチーズがはさまりがちなので、ちょくちょくヘラで落としていました。
10.クリームチーズがやわらかくなってきたら、メレンゲに加えて残った分のさとうをすべてボウルに加える。
11.クリームチーズとさとうを低速モードでかくはんする。
さとう飛び散り防止のため、最初は低速で!
12.さとうのダマがなくなったら、高速モードでかくはんする。
13.さとうとクリームチーズが完全にまざったら、卵黄を1こずつ入れて電動泡だて器でかくはんする。
14.最後の1この卵黄を加えるとき、バニラオイルを6滴加えてかくはんする。
まぜおわりはこんな感じ。
卵黄の黄色があざやかで、もったりとした仕上がりに。
ここで電動泡だて器の出番は終了なので、洗ってしまってOK!
15.オーブンを180℃の余熱であたためておく。
なお、当ブログで使用のヘルシオの場合、余熱時間は約4分でした。
16.オーブンの予熱をはじめたら、生地に冷蔵庫で冷やしておいたメレンゲの半分を加え、ヘラでさっくりとまぜる。
メレンゲのふわふわをつぶさないように、やさしく切るようにしてまぜましょう。
17.残りの半分のメレンゲもすべて加えて、さっくりまぜあわせる。
まぜおわりの目安はこれぐらい!
まぜすぎるとメレンゲがつぶれるし、ムラが残ると均一に膨らまないと佳代子さん。
少々ダマがあるぐらいでも、ちゃんと焼き上がります。
最終的には生地上にレモンクリーム&ブルーベリージャムをぬるため、あまり気にせずいきましょう!
18.底の取れる直径18cmの丸型のケーキ型に、生地を流しこむ。
ちなみにケーキ型はこちらを使用しています。
19.表面をかるくヘラでならし、平らにする。
20.予熱しておいたオーブンにケーキ型を入れる。
21.オーブン180℃で30分、チーズケーキを焼きあげる。
22.ケーキを焼いている間に、レモンクリームを作る。
大きめのボウルに、脂肪分35%の生クリーム200ml、さとう25g、バニラオイル4滴、レモン汁大さじ1を加えてヘラでまぜあわせる。
レモン汁大さじ1はあくまでも目安です。
生クリームをヘラから落としたときにリボン状になるまで、少しずつ加えてかためましょう。
レモンクリームのかたさの目安はこれぐらい。
レモンの酸を加えることで、生クリームが固まります。
23.チーズケーキが焼き上がるまで、完成したレモンクリームを冷やしておく。
24.チーズケーキが焼き上がる前に、バットにアルミホイル(クッキングシート)を敷いておく。
この上に焼き上がったチーズケーキをのせ、冷蔵庫に保管することになります。
原作ではおせんべの缶のふたの上にのせていました。
25.焼き上がったチーズケーキをオーブンから取り出す。
洗い物などを片付けていると、あっという間に30分後の焼き上がり時間に!
焼き上がり直後のチーズケーキはこんなかんじ。焼き色&香りが最高です!
ちなみに焼き上がり直後はこれだけふっくらとしていますが…
焼き上がり5分後になると中央部がしぼんできますが、これでOK!
そのまま常温で10分ほど放置してあら熱をとりましょう。
26.チーズケーキのあら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておいたレモンクリームを型に流し入れる。
調理した11月の気温で10分ほど置いてあら熱がとれました。
夏場はもう少し長めにおいておいた方がベター。
27.レモンクリームを表面全体にヘラでのばす。
型のふちにクリームがついても、きれいに取り外せるので大丈夫です!
28.ケーキの型ごと冷蔵庫に1時間入れ、チーズケーキを完全に熱が取れるまで冷やす。
1時間冷やしたチーズケーキがこちら。
レモンクリームは固まっていませんが、しっかりと型が冷えています。
29.完全にチーズケーキが冷えたら、チーズケーキの底をもちあげるようにして、型からはずす。
フッ素加工タイプの型だったので、スルッとかんたんに取れました。
30.型の底すれすれにケーキナイフ(もしくは包丁)を入れ、型からチーズケーキをはがす。
長い包丁でやるとラクです。
31.型の底から滑らすようにして、用意しておいたアルミホイルのバットの上にチーズケーキをのせる。
型はそのまま冷蔵庫で保管するとチーズケーキに金気が移るので、冷やしたらすぐに移動するのが◎
アルミホイルの代わりに、クッキングシートを使ってもOK!
32.レモンクリームの円よりさらにひと回り小さい円になるよう、ブルーベリージャムを100gほどのせる。
ジャムの小瓶が120gだったので、5/6ほどを目安に入れました。
33.スプーンの背で、ブルーベリージャムを全体に広げる。
この時全体に広がりきらなかったので追いジャムして、120gほどのせています。
見ための違いだけなので、無理にひろげなくてもOK。
無事、ブルーベリーチーズケーキが完成しました!
すぐに食べない場合は、バットの上にボウルでふたをしましょう。
そのまま冷蔵庫で保管。3日はおいしく食べられます!
原作のようにおせんべの缶を使う場合は、ふたに重なるように箱部分をかぶせて保管できます。
食べる直前に冷蔵庫から取り出し、ケーキナイフ(包丁)で6等分にカット。
完成!
ブルーベリーチーズケーキの調理時間は2時間35分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にがかかっています。
さらに焼き上げや冷やす時間をのぞけば、調理作業時間は1時間30分ほどで完成するお料理と言えるでしょう!
そして、佳代子さんのブルーベリーチーズケーキがついた本日の献立はこのようになりました!
◆Today’s menu◆
・ブルーベリーチーズケーキ
・コーヒー
ブルーベリーチーズケーキは軽い口当たりでいくらでも食べられる
え!?お店の味!?とかなり驚かされたブルーベリーチーズケーキ!
佳代子さんが言う通り、小麦粉を使っていないのでチーズケーキなのに食後でもペロリと食べられます。
ブルーベリージャムのほのかな酸味と甘みが、チーズケーキの良さをさらに引き出してくれていました。
ブルーベリージャムがない部分を食べてみましたが、チーズケーキだけでも十分おいしい!
上にのせるジャムを変えるだけで味変できるのも◎
自信をもって人にふるまえるデザートレシピがまた一つ増えました。
ふわっとやさしい味のチーズケーキ、絶品です。
ぜひお試しを!
ブルーベリーチーズケーキの原作の献立はこちら!
きのう何食べた?23巻より
原作で作られている献立の詳しい記事はこちらの #178. にてご紹介しています!
きのう何食べた?23巻で紹介しているレシピの一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
ブルーベリーチーズケーキの4人分の材料費は税抜1,103円でした
材料費の内訳は上記のとおりです。
ブルーベリーチーズケーキの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「何食べ」23巻 #178.に登場する「ブルーベリーチーズケーキ」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひ佳代子さんお手製のブルーベリーチーズケーキを、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
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