飯テロマンガから、人気ドラマにもなった「きのう何食べた?」の美味しそうなお料理たち。
シロさんが作る数々のレシピはたくさんの人々を魅了し、食べてみたい!と思うことも多いですよね!
この記事では、そんな「何食べ」 2巻 #11.に登場するシロさんの「切り干し大根」の作り方を写真付きで詳しくご紹介していきます!
切り干し大根の2人分の材料をご紹介!
・切り干し大根 60g (50g)
・水 500㏄ ⇒切り干し大根の戻し汁に
・油揚げ 1枚
・サラダ油 大さじ1/2
・めんつゆ 3倍濃縮50㏄ (酒、さとう、しょうゆ)
( )は原作分量です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
切り干し大根の作り方を11枚の画像で徹底解説!
1.切り干し大根をボウルに入れて、汚れやほこりを落とすためにさっと水洗いをする。
長い時間水洗いすると、大根の旨味が水に溶けてしまうので手早く洗いましょう。
2.ボウルにかるく水洗いした切り干し大根と水500㏄を入れて、5分ほど浸して切り干し大根を戻す。
3.切り干し大根を戻している間に、油揚げ1枚を24等分の細切りにする。
たてよこ半分に切り、さらにそれをたて半分にしたものを3等分にすると等分に切れます。
5分ほどおいた切り干し大根がこちら。
水に切り干し大根の旨味がとけだして茶色になり、切り干し大根は水を吸ってふっくらとしてきます。
4.切り干し大根を浸したボウルとは別のボウルを用意してザルをのせ、切り干し大根の水をザルで切り、さらに手で水気をしぼる。
この時、切り干し大根の戻し汁は使うので捨てないこと!
5.ボウルに残した切り干し大根の戻し汁500㏄に、めんつゆ3倍濃縮を50㏄加えて混ぜて合わせ調味料を用意する。
めんつゆの代用として、酒、さとう、しょうゆで味付けしても◎(だしは戻し汁に旨味が出ているので不要)
味付けは煮つめていくときに濃くなるので、少しうすめにします。
6.フライパンにサラダ油大さじ1/2をのばし、水気をしぼった切り干し大根と油揚げを加えて、弱火で3分炒める。
7.具材に油がなじんだら合わせ調味料を加え、中火で10分水気がなくなるまで煮つめる。
10分ほど炒め煮にして、写真ぐらい水分がなくなればOK。
8.食べる分だけ器に盛り付け、残りは保存容器に入れて冷蔵保存する。
冷蔵で2～3日を目安に食べきりましょう。
完成!
切り干し大根の調理時間は30分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にがかかっています。
手慣れてくれば、調理作業時間は25分ほどで完成するお料理と言えるでしょう!
そして、シロさんの切り干し大根がついたの今日のお献立はこちらになりました!
◆Today’s menu◆
・シロさんのゆで塩鮭レモンおろし添え
・シロさんのキャベツといり卵のいためもの
・シロさんの切り干し大根
・シロさんのたまねぎとじゃがいものみそ汁
・ごはん
・ほうじ茶
切り干し大根は旨味がしみしみでご飯ドロボウな副菜!
切り干し大根は大好きですが、作るのに手間がかかると思い込んでいて嫌煙していたお料理。
しかしながら、思っていた以上にかんたんに作れて、しかも初日から味がシミシミのおいしい仕上がりに!
干ししいたけの戻す時間が1晩かかる、みたいな手間もなく5分ほどで切り干し大根は戻るので食べたいときにパパっと作れます。
本記事では具材はシンプルに切り干し大根と油揚げのみですが、色味や歯ごたえとしてにんじんを入れたり、風味づけでごまをちらしてもおいしいです。
まとめて作れば2～3日は冷蔵保存できる常備菜としても活躍してくれるため、いそがしい日のお献立にも重宝できますよ。
大根の旨味を生かしたやさしい味付けなので、副菜としてはもちろん、おつまみやお弁当のおかずにもピッタリな一品となりました。
どこか懐かしく、しみじみおいしい切り干し大根の煮物です。
ぜひお試しを!
切り干し大根の原作の献立はこちら!
きのう何食べた?2巻より
原作で作られている献立の詳しい記事はこちらの #11. にてご紹介しています!
きのう何食べた?2巻で紹介しているレシピの一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
切り干し大根の作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「何食べ」 2巻 #11. に登場する「切り干し大根」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひシロさんお手製切り干し大根を、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
この日の献立のシロさんの「ゆで塩鮭レモンおろし添え」の詳しい作り方はこちらからどうぞ!
この日の献立のシロさんの「キャベツといり卵のいためもの」の作り方はこちらからどうぞ!
この日の献立のシロさんの「たまねぎとじゃがいものみそ汁」の詳しい作り方はこちらからどうぞ!
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