原作こもとも子のドラマ化もした飯テロ漫画「ごほうびごはん」
登場するグルメは、主人公の咲子が作るものも含めてどれもおいしそうなものばかりです!
この記事では、そんな「ごほうびごはん」5巻 #93 初夏の揚げたて に登場する、主任の「揚げたてアジフライ」の作り方を写真付きで詳しくご紹介していきます!
揚げたてアジフライの2人分の材料をご紹介!
・アジの開き 8尾 (4尾)
・塩 1尾にひとつまみずつ
・コショウ 1尾にひとふりずつ
・小麦粉 約小さじ4
・卵 小さめ1こ
・パン粉 約山盛り大さじ8
・サラダ油 フライパンに半分ほど
・せん切りキャベツ 1袋
・レモン 1/4こ
・ウスターソース お好みで
(1人分)は原作分量です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
揚げたてアジフライの作り方を11枚の画像で徹底解説!
1.アジの開きを並べ、1尾につき塩ひとつまみ、コショウひとふりずつをまぶし、下味をつける。
2.下味をつけたアジに小麦粉をまぶす。
3.小さめの卵1こは器に割り溶き卵にし、パン粉は大きめのバットに広げる。(カレー皿でもOK)
小麦粉をつけたアジを卵液にくぐらせたら、パン粉のバットへうつす。
4.卵液をのりにして、アジにパン粉をまぶし、手でギュッとおしてパン粉をつける。
5.フライパンにアジが浸かるぐらいのサラダ油を入れて強火にかけ、180℃の中温になるまであたためる。
180℃の目安は、木の菜箸を入れて写真ぐらいの細かい泡がすぐに出てくるぐらいです。
6.アジの尾をもってしずかに油の中に入れる。
アジをたくさん入れると油の温度が下がってカラッと揚がらなくなってしまうので、一度に入れるのは4尾までにしましょう。
7.油に入れたら中火で4分、きつね色になるまで揚げる。
2分たったらうら返して、両面をこんがりと揚げましょう。
8.揚がったアジは網などにのせ、余分な油を切っておく。
網がなければキッチンペーパーの上にのせて油を切りましょう。
9.アジを揚げている間に、お皿にせん切りキャベツと、カットしたレモン1/4こを添えておく。
本記事では、手軽なせん切り済のキャベツ1袋を使いました。
キャベツを切る場合は、アジを揚げる前に葉4枚をせん切りにして水につけてザルにあげておき、盛りつけます。
10.油の切れたアジをお皿に盛りつける。
ウスターソースを添えて、完成!
おまけで、本記事では大葉も衣をつけてフライにしました。
大葉はすぐに火が入るので、アジを揚げた後に火を消した状態で大葉を入れ、きつね色になれば完成!
揚げたてアジフライの調理時間は45分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にがかかっています。
炊飯時間を除けば、調理作業時間は40分ほどで完成するお料理と言えるでしょう!
そして、主任の揚げたてアジフライがついた本日のお献立はこのようになりました!
◆Today’s menu◆
・主任の揚げたてアジフライ
・おまけの大葉フライ
・本田くんのレンチン茶碗蒸し
・さつまいものみそ汁
・主任の生レモンサワー
揚げたてアジフライはザクザク衣とふわふわな身が絶品!
主任も原作で話していましたが、スーパーでフライ用としてアジの開きが売られているので、お魚のめんどうな下処理は不要!
開いたアジから調理ができるので、少々手間な揚げ物もスムーズにできます。
本記事では下味として塩コショウをまぶしていますが、魚自体に塩味があるとしょっぱくなってしまうので、まぶさなくてもOKです。
(ウスターソースかけて食べるので、下味は省いても全く問題なし!)
揚げたてフライのザクザクの衣と、ふわふわに揚がったアジの身は絶品!
衣をまぶす手間はありますが、それでも揚げたてのおいしさを味わうためならば…!とがんばれるフライです。
せん切りキャベツも、市販品で1袋100円ぐらいで買えるので、めんどうな時は無理に切らなくてもヨシ!
レモンをかけてさっぱり、ウスターソースでこってりなど、味変もたのしめるアジフライです。
ぜひお試しを!
揚げたてアジフライの原作の献立はこちら!
ごほうびごはん5巻より
原作で作られている献立の詳しい記事は #85 にてご紹介しています!
ごほうびごはん14巻で紹介しているお料理の一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
揚げたてアジフライの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「ごほうびごはん」5巻 #93 初夏の揚げたて に登場する「揚げたてアジフライ」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひ主任お手製の揚げたてアジフライを、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
この日の献立の本田くんの「レンチン茶碗蒸し」の作り方はこちらの記事でご紹介しています。
この日の献立の主任の「生レモンサワー」の作り方はこちらの記事でご紹介しています。
『ごほうびごはん』全巻のお料理をまとめた記事はこちらでご紹介中です!
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