原作こもとも子のドラマ化もした飯テロ漫画「ごほうびごはん」
登場するグルメは、主人公の咲子が作るものも含めてどれもおいしそうなものばかりです!
この記事では、そんな「ごほうびごはん」10巻#217 母のごちそうに登場する、お母さんの「鶏と卵のバルサミコ煮」の作り方を写真付きで詳しくご紹介していきます!
鶏と卵のバルサミコ煮の4人分の材料をご紹介!
・手羽元 2pc(8～10本)
・卵 5こ
・酢 100㏄=半カップ
・バルサミコ酢 100㏄=半カップ
・しょうゆ 100㏄=半カップ
・水 100㏄=半カップ
・さとう 大さじ1
・しょうが 1/4片 (適量、お好みで)
・にんにく 1片 (適量、お好みで)
( )は原作分量です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
鶏と卵のバルサミコ煮の作り方を19枚の画像で徹底解説!
1.ゆで卵を5こ作る。
本記事ではヘルシオでゆで卵を作っていますが、鍋で作る場合は卵5こが浸かるぐらいのお湯を小鍋に沸かし、沸騰したら生卵をしずかに入れ、強火で8分茹でましょう。
2.ゆで卵を作っている間に、にんにく1片の根元を切って皮をむく。
3.皮をむいたにんにくは、包丁の腹を使って体重をかけてつぶす。
にんにくはつぶすことでしっかりと風味が出ます。
4.しょうが1/4片は、皮がついたままうす切り4枚にする。
5.大きめの鍋に、水・バルサミコ酢・酢・しょうゆを各100㏄ずつ入れる。
6.調味料を入れた鍋に、砂糖大さじ1、つぶしたにんにく1片、うす切りにしたしょうが4枚を加える。
7.すべての調味料が入ったらかるく混ぜ、強火でひと煮立ちさせる。
8.調味料を沸かすころにはゆで卵もゆであがるので、すぐに水にさらして急冷する。
ゆで卵は急冷することでカラと実の間にすき間ができ、カラむきがしやすくなります。
9.ゆで卵を急冷している間に、手羽元の水気を1本ずつキッチンペーパーでふき取る。
10.卵が冷たくなったら、カラむきをしておく。
11.鍋が沸いて手羽元とゆで卵の用意ができたら、手羽元とゆで卵が煮汁に浸かるようにして鍋に加える。
煮汁に具材が浸からない場合は、落し蓋を活用して煮汁に浸けましょう。
12.手羽元とゆで卵を煮汁に浸したら、鍋にふたをして弱火で30分煮る。
13.15分ほど煮たら一度ふたをあけて中の様子を確認する。
煮汁に浸っていない具材はうら返して煮汁に浸し、
煮汁がなくなり焦げそうな場合は最初に入れた調味料の量の半分ほどになるよう水を足す。
30分ほど煮たものがこちら。
具材に色がしっかりと入っています。
14.30分煮たら火を止めふたをし、そのまま冷ます。
煮物は冷めるときに味が染みこむので、完全に冷めきるまでじっと我慢です…
～翌日～
本記事では、翌日に食べる用に鶏と卵のバルサミコ煮を前日の夜に調理しました。
ひと晩おくと、手羽元の油が固まり写真のような状態になります。
ひと晩置く場合は、鍋が手で触れるぐらい冷たくなったら、冷蔵庫に入れて保管しましょう。
15.食べる直前に、鍋が焦げないように中火であたためなおす。
16.食べる分だけ鶏と卵のバルサミコ煮を深めのお皿に盛りつける。
完成!
鶏と卵のバルサミコ煮の調理時間は1日50分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にがかかっています。
冷ます時間をのぞけば、調理作業時間は45分ほどで完成するお料理と言えるでしょう!
そして、お母さんの鶏と卵のバルサミコ煮がついた本日のお献立はこのようになりました!
◆Today’s menu◆
・お母さんの鶏と卵のバルサミコ煮
・キャベツのみそ汁
・ごはん
・ほうじ茶
鶏と卵のバルサミコ煮は味シミシミでほどよい酸味がクセになる!
お酢の酸味が苦手な方も多いと思いますが、お酢は煮込むことでかなり酸味が抜けて食べやすくなるんです!
煮ているときの酸っぱい香りは強烈ですが、お味は意外にマイルド!
真っ黒な色ですが、濃すぎずとっても食べやすい味に仕上がっています。
ひと晩寝かせたこともあり、卵にも手羽元にもしっかりと味がなじんでいました。
手羽元はホロホロ、卵はむっちりとした食感がたのしめます。
煮汁がかなり余るので、半熟卵などをつけるとお手軽に味玉も作れちゃいます!
バルサミコ酢が余って使い道に悩んでいる方にもおススメできる大量消費レシピです。
だまされたと思って、ぜひお試しを!
鶏と卵のバルサミコ煮の原作の献立はこちら!
ごほうびごはん10巻より
原作で作られている献立の詳しい記事は #217 にてご紹介しています!
ごほうびごはん10巻で紹介しているお料理の一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
鶏と卵のバルサミコ煮の4人分の材料費は税抜946円でした
材料費の内訳は上記のとおりです。
鶏と卵のバルサミコ煮の作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「ごほうびごはん」10巻#217 母のごちそう に登場する「鶏と卵のバルサミコ煮」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひお母さんお手製の鶏と卵のバルサミコ煮を、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
「ごほうびごはん」の全巻料理をまとめた記事はこちらでご紹介しています。
社会人として働く咲ちゃんたちのグルメな日常がのぞける原作漫画と、
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