飯テロマンガから、人気ドラマにもなった「きのう何食べた?」の美味しそうなお料理たち。
シロさんが作る数々のレシピはたくさんの人々を魅了し、食べてみたい!と思うことも多いですよね!
この記事ではそんな「何食べ」 25巻 #198.に登場する「鶏むね肉のチリソース」の作り方を写真付きでご紹介です!
鶏むね肉のチリソースの2人分の材料をご紹介!
肉の下ごしらえ
・鶏むね肉 大1枚(≒375g)
・塩 小さじ1/8 (少々)
・コショウ 8ふり 少々
・かたくり粉 大さじ2
チリソース
・ケチャップ 大さじ2
・水 大さじ2
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・さとう 小さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1/2
香味油
・ごま油 大さじ2
・しょうがチューブ 2cm
・にんにくチューブ 2cm
・トウバンジャン 小さじ1/2
・長ネギ 1/2本
( )は原作分量分です。
なお原作になかった分量は、作ってみて美味しかった分量で補足してご紹介しています。
作り方では詳しく書かれていない工程も、追記補足&作りやすい順序で紹介していきます!
鶏むね肉のチリソースの作り方を16枚の画像で徹底解説!
1.長ねぎ1/2本の根元をおとし、たてに包丁で切りこみを入れてから輪切りの要領で切って、みじん切りにする。
長ねぎは仕上げに加えてあまり火を通さないため、ネギの臭みが気になる方は細かめに切っておきましょう。
2.鶏むね肉大1枚の水気をキッチンペーパーでふきとる。
3.鶏むね肉の皮目を上に、細い方を左側におき、半分に切る。
白い線の方向が繊維の向き。
これを断ち切ることで鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
4.切った右側を90度回転させて、繊維を横向きになるようにまな板へ並べる。
繊維に対して垂直になるよう、7～8mm幅に鶏むね肉を切る。
5.切った鶏むね肉はポリ袋に入れ、その中にかたくり粉大さじ2、塩少々(≒小さじ1/8)、コショウ少々(≒8ふり)を入れる。
6.ポリ袋の口をねじって止め、袋をふって鶏むね肉全体にかたくり粉をまぶす。
7.チリソースを準備する。
器に、水大さじ2、ケチャップ大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、さとう小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ、まぜておく。
8.中華鍋に、ごま油大さじ2、トウバンジャン小さじ1/2、チューブのおろしにんにくとおろししょうがを2cmずつ入れ、中火にかける。
おろしにんにくとおろししょうがは水分が多く、油はねしやすいので注意!
中華鍋がなければ通常のフライパンでもOK!ただし使い古したフライパンはお勧めできません。
理由は後ほど…
9.2分ほど炒めてにんにくとしょうがの香りがたってきたら、肉を加え片面ずつ焼く。(片面目安4分)
使い古したフライパンを使った結果、こうなりました…
鍋底に肉がくっついてしまう理由は、以下4点です。ご注意を…
①鍋の温度が足りない
②肉の水分が多い
③鍋が古い(鉄鍋:油膜なし&洗剤洗い テフロン:コーティング劣化&強火空焚き)
④肉を加えてすぐ動かす(最初は触らない!)
10.片面に火が入ったら、肉をひっくり返して裏面も焼く。(片面目安4分)
11.鶏むね肉に火が入ったら、中火のままチリソースを加えてひと煮立ちさせる。(目安1分)
12.チリソースにとろみがついたら、ネギを加えてまぜ炒める。(目安2分)
13.ネギがソースになじんだら火をとめる。
14.大皿に鶏むね肉のチリソースを盛りつける。
完成!
鶏むね肉のチリソースの調理時間は40分でした!
ただし、こちらは写真を撮っていた時間が余分にかかっています。
手慣れてくれば、調理作業時間は30分ほどで完成する超お手軽お料理と言えるでしょう!
そして、シロさんの鶏むね肉のチリソースがついた今日のお献立はこちらになりました!
◆Today’s menu◆
・鶏むね肉のチリソース
・チンゲン菜の湯引き風 オイスターソースがけ
・なすの浅漬け
・カップスープの素で卵とコーンの中華スープ
鶏むね肉のチリソースはお肉しっとり食べ応えばっちり!
エビチリは大好きだけど海老が高い…ならばお安い鶏むね肉で作ればいいじゃない…!
こんなにたっぷりの鶏チリが食べられるなんて幸せです…♡
ニンニクをたっぷりと入れればごはん泥棒な一品に、シロさん風に控えめにしてもチリの旨味をしっかり感じられておいしいですよ!
固くなりやすい鶏むね肉ですが、繊維を断つように切ることでしっとりやわらかな仕上がりに。
チリソースは市販品でもかんたんに作れますが、こればかりは少々手間でも自分で調味料をまぜて作った方が圧倒的においしい!
かたくり粉をまぶしているのでチリソースもお肉によくからんでいて最高です!
おうちごはんで本格中華の味がたのしめます!
ぜひお試しを!
鶏むね肉のチリソースの原作の献立はこちら!
きのう何食べた?25巻より
原作で作られている献立の詳しい記事はこちらの #198. にてご紹介しています!
きのう何食べた?25巻で紹介しているレシピの一覧が気になる方は、下記よりどうぞご覧ください!
鶏むね肉のチリソースの2人分の材料費は350円でした
材料の内訳は上記のとおりです。
鶏むね肉のチリソースの作り方のまとめ
いかがでしたでしょうか?
この記事では、「何食べ」 25巻 #198. に登場する「鶏むね肉のチリソース」の作り方を、写真付きでご紹介いたしました!
ぜひシロさんお手製の鶏むね肉のチリソースを、あなた自身で味わってみてくださいね!
ここまでお読みいただきありがとうございました。
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